अरहर की दाल: स्वाद और सेहत का बेजोड़ संगम

अरहर की दाल करदे बबाल! 🤩😋😍

स्वादिष्ट, पौष्टिक और हर किसी की पसंदीदा अरहर (तुअर) दाल न केवल भारतीय घरों में सबसे ज्यादा बनाकर खाई जाती है बल्कि इसे सेहत के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। वजन कम करने से लेकर कोलेस्ट्रॉल घटाने तक, अरहर की दाल के फायदे अनगिनत हैं।

अरहर की दाल: स्वाद का सीक्रेट

अरहर की दाल सभी दालों में सबसे ज्यादा पसंद की जाती है। इसे बनाने में देसी घी और जीरे का तड़का डालने से इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।

मध्य भारत में, इसे रोटी और चावल के साथ खाया जाता है।
दक्षिण भारत में, यह सांभर का मुख्य घटक है।

जब भी ‘तड़का दाल’ की बात होगी, तो अरहर की दाल की कटोरी ही ज़हन में आएगी। मक्खन या देसी घी में जीरे का तड़का इसे और भी खास बनाता है।

पोषण से भरपूर अरहर की दाल

100 ग्राम पकी हुई अरहर की दाल में पोषक तत्वों की मात्रा:

प्रोटीन: 22.86 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 62.86 ग्राम
फैट: 1.43 ग्राम
कैल्शियम: 57 मिलीग्राम
फाइबर: 17.1 ग्राम
आयरन: 3.09 मिलीग्राम
कैलोरी: 343

साथ ही, यह दाल फोलिक अम्ल, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, जिंक और विटामिन सी, ई, के और बी कॉम्प्लेक्स जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होती है।

अरहर की दाल के फायदे

1. वजन कम करने में सहायक

अरहर की दाल में मौजूद फाइबर और प्रोटीन पेट को लंबे समय तक भरा रखता है, जिससे वजन घटाने में मदद मिलती है।

2. कोलेस्ट्रॉल कम करती है

इसमें मौजूद पोषक तत्व दिल को स्वस्थ रखते हैं और खराब कोलेस्ट्रॉल को घटाने में मददगार होते हैं।

3. ब्लड शुगर को नियंत्रित करती है

इस दाल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) कम होता है, जिससे यह डायबिटीज के मरीजों के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है।

4. क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की मरम्मत करती है

फोलिक अम्ल की भरपूर मात्रा से यह दाल कोशिकाओं को रिपेयर करने में सहायक होती है।

स्वादिष्ट अरहर की दाल कैसे बनाएं?

सामग्री:

अरहर की दाल: 1 कप
देसी घी: 1 टेबलस्पून
जीरा: 1 टीस्पून
हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी)
हल्दी पाउडर: 1/2 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर: 1 टीस्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 टेबलस्पून
टमाटर: 2 (बारीक कटे हुए)
नमक: स्वाद अनुसार
धनिया पत्ती: सजावट के लिए

बनाने की विधि:

दाल पकाएं:
दाल को धोकर कुकर में हल्दी और पानी डालें। 3-4 सीटी लगने तक पकाएं।
तड़का तैयार करें:
पैन में घी गर्म करें। जीरा डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
इसमें हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर डालकर अच्छे से भूनें।
दाल मिलाएं:
पकाई हुई दाल को तड़के में डालें। स्वाद अनुसार नमक डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
सजावट और परोसें:
ऊपर से हरा धनिया डालें। इसे रोटी, चावल या पराठे के साथ गरमागरम परोसें।

अरहर की दाल के कुछ खास टिप्स

स्वाद बढ़ाने के लिए तड़के में मक्खन या देसी घी का उपयोग करें।
दाल को धीमी आंच पर पकाने से इसका स्वाद और पोषण दोनों बेहतर बनते हैं।
इसे चावल के साथ मिलाकर खाएं, यह न केवल पेट भरने बल्कि संतुष्टि देने वाला भोजन है।