घर में बनाएं मार्केट स्टाइल शाही पनीर और पनीर दो प्याज़ा
अनुक्रम (Table of Contents)
- परिचय
- शाही पनीर के लिए सामग्री
- शाही पनीर बनाने की विधि
- पनीर दो प्याज़ा के लिए सामग्री
- पनीर दो प्याज़ा बनाने की विधि
- स्वादिष्ट पनीर बनाने के टिप्स
- निष्कर्ष
परिचय
शाही पनीर और पनीर दो प्याज़ा, दोनों ही भारतीय व्यंजनों के सबसे पसंदीदा व्यंजन हैं। इनका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि लोग इन्हें बार-बार खाना पसंद करते हैं। अब आप इन्हें घर पर ही रेस्त्रां जैसे स्वाद के साथ बना सकते हैं। चलिए, इन आसान और स्वादिष्ट रेसिपीज़ को बनाना सीखते हैं।
शाही पनीर के लिए सामग्री
- पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
- घी या तेल: 2 बड़े चम्मच
- प्याज: 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर: 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- काजू: ½ कप (भिगोकर पेस्ट बना लें)
- दही: ½ कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
- जीरा: 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर: ½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला: 1 छोटा चम्मच
- मलाई: ½ कप (वैकल्पिक)
- नमक: स्वाद अनुसार
- हरा धनिया: सजाने के लिए
शाही पनीर बनाने की विधि
- काजू पेस्ट तैयार करें: काजू को 10 मिनट के लिए भिगोकर स्मूद पेस्ट बना लें।
- तेल गरम करें: एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और चटकने दें।
- प्याज भूनें: कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालें: इसे 2 मिनट तक भूनें।
- टमाटर डालें: कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
- मसाले मिलाएं: हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
- काजू पेस्ट डालें: काजू का पेस्ट डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- दही मिलाएं: दही को अच्छे से फेंटकर धीरे-धीरे डालें। इसे मध्यम आंच पर पकाएं।
- पनीर डालें: पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथों से मिलाएं।
- मलाई (वैकल्पिक): अगर आप मलाई का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे इसी चरण में डालें।
- गार्निश करें: गरम मसाला डालें और हरे धनिये से सजाएं।
- परोसें: गरमा गरम शाही पनीर को रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।
पनीर दो प्याज़ा के लिए सामग्री
- पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
- प्याज: 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
- हरी मिर्च: 2-3 (कटी हुई)
- अदरक: 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- लहसुन: 2-3 कलियां (बारीक कटी हुई)
- तेल: 2 बड़े चम्मच
- जीरा: 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- चाट मसाला: 1 बड़ा चम्मच
- नमक: स्वाद अनुसार
- हरा धनिया: सजाने के लिए
पनीर दो प्याज़ा बनाने की विधि
- तेल गरम करें: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और चटकने दें।
- प्याज भूनें: बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन डालें: इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। 2 मिनट तक भूनें।
- मसाले मिलाएं: हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।
- पनीर डालें: पनीर के क्यूब्स डालकर हल्के हाथों से मिलाएं।
- पकाएं: इस मिश्रण को ढककर 5-7 मिनट तक पकने दें। आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी डालें।
- चाट मसाला डालें: गैस बंद करने से पहले चाट मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं।
- गार्निश करें: हरे धनिये से सजाएं।
- परोसें: गरमा गरम पनीर दो प्याज़ा को पराठा या चावल के साथ परोसें।
स्वादिष्ट पनीर बनाने के टिप्स
- हमेशा ताज़ा पनीर का उपयोग करें।
- मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
- दही डालते समय इसे अच्छे से फेंटें और धीमी आंच पर डालें ताकि यह न फटे।
- चाहें तो स्मोकी फ्लेवर के लिए कोयले का धुआं दें।
निष्कर्ष
अब आप शाही पनीर और पनीर दो प्याज़ा को घर पर ही बनाकर रेस्त्रां जैसा स्वाद पा सकते हैं। इन आसान रेसिपीज़ से आप अपने परिवार और मेहमानों को खुश कर सकते हैं। इसे नान, पराठा या चावल के साथ परोसें और अपने खाने का आनंद लें।
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